水~性質~表面張力

由於水具有所有非金屬液體中最大的表面張力值72.8 mN/m，使水滴保持相對穩定。當少量水滴滴在玻璃板上，即可觀察到水的表面張力：水滴繼續保持液滴狀態。另一個常見的例子是，向一杯注滿水的玻璃杯中緩緩投放硬幣，水不會立刻溢出，而是向上凸起。水的這一特性對生物來說非常重要。例如，植物吸水時，水通過莖里的木質部向上運輸。強大的分子間作用力維持維管束中水的柱狀形態，粘接性使水柱聚集，粘性是水緊貼維管束壁，而張力則防止因蒸騰作用而導致水柱斷裂。其他低張力的液體則會導致水柱裂開，形成真空，使蒸騰作用失效。

資料來源：維基百科http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%B4%E5%88%86%E5%AD%90#.E7.83.AD.E5.86.B0